Katsura Hoshino est née le 21 avril 1980 dans la préfecture de Shiga.
Elle débute dans l'univers du manga en 2003 avec CONTINUE, un one-shot publié par le magazine Weekly Shonen Jump.
Vient ensuite ZONE, un second one-shot qui préfigure sa première série, D.GRAY MAN car on y retrouve les principaux personnages qui en feront le succès.
D.GRAY MAN est publié depuis 2004 et continue son avancée, ayant même bénéficié d'une adaptation à série animée.